Edition 2023 – Samedi 1er avril 2023
La MFR Saint-Barthélémy s’applique à mettre en place chaque année, quand les conditions sanitaires le permettent, un concours de cuisine dans son pôle technique. Six équipes sont en compétition pour savoir qui concoctera le meilleur plat et le meilleur dessert d’un thème donné.
Durée de l’épreuve : 2 h (de 14 h à 16 h)
Délibération : 16 h 30
Remise des prix : 17 h 00
Les plats et desserts à produire :
- Filet de truite (de la pisciculture Charles Murgat)
- Le meilleur dessert aux agrumes.
Le jury sera constitué de professionnels de la restauration.
Téléchargez la liste des ingrédients ici :
Règlement :
- Chaque équipe sera composée de 2 personnes.
- 6 équipes sont autorisées à concourir.
- La durée de l’épreuve est de 2h.
- Réalisation d’un plat + dessert sur la base des ingrédients communiqués en annexe.
- Possibilité d’amener 1 ingrédient supplémentaire à présenter avant le début de l’épreuve.
- Evaluation selon un système de points (sur un total de 100 pts) :
- Présentation de l’assiette (40pts)
- Qualité gustative (40pts)
- Originalité (20pts)
- Le dépassement du temps accordé entrainera une pénalité de 1 pts par minute.